Paprika is er in verschillende soorten, maten en smaken. Het word vaak gezien als een groente, maar eigenlijk is het een fruitsoort.  Paprika is erg gezond en je kunt er lekkere gerechtjes en snackjes mee maken. Welke soorten zijn er, waar moet je op letten en kookideetjes.

Paprika in soorten en maten:

De paprika is een vruchtgroente en er zijn verschillende kleuren, smaken en vormen.
We kennen de blokpaprika in rood, groen, oranje en geel. De groene paprika heeft een pittige, kruidige smaak, erg lekker in roerbakgerechten, sauzen, stoofpotjes en ovenschotels. De andere soorten hebben een zoetere smaak, waardoor ze vaker ook rauw gebruikt worden bijv. in salades.
De puntpaprika heeft een lange smalle vorm, ze zijn er in rood, geel, oranje en wit. Deze paprika’s hebben een zoete fruitige smaak, niet te verwarren natuurlijk met de pittige rode pepertjes die wel dezelfde vorm hebben, maar kleiner zijn.
De snackpaprika’s, ook wel babypaprika’s genoemd, in de rood, groen, geel en oranje. Deze snackpaprika’s zijn nog iets zoeter dan hun grote broers, ze zijn mooi voor garnering, maar ook lekker als tussendoortje.
Verder zijn er nog een aantal minder bekende soorten, zoals de paarse en lila paprika, die qua smaak lijken op de groene, pittig en kruidig, waarbij de paarse het meest pittig is. Wil je de paarse variant gebruiken vanwege zijn kleur, moet je hem rauw verwerken, tijdens het verhitten veranderd de kleur in groen.
In Hongarije, Tsjechië en Zuid-Duitsland zie je vaak de witte paprika, die een milde pittige smaak heeft.

Paprika’s kopen en bewaren:

De paprika mag niet beschadigt zijn en moet glad en stevig aanvoelen. Een slappe paprika is niet vers en beschadigingen zorgen voor een sneller bederf.
Je kunt een verse paprika ongeveer een week bewaren op een koele plaats, de beste bewaartemperatuur is 12 graden. Leg de paprika liever niet in de koelkast, te koude temperatuur verstoord het proces van doorrijpen. Wanneer je de paprika blancheert kun je hem invriezen en ongeveer 3 maanden bewaren. De paprika zit boordevol vitamine C en is dus erg gezond.

Aan de slag:

Zet de oven aan om voor te verwarmen op 220°
Neem een ovenvaste schaal en bestrijk die met olijfolie
Halveer de puntpaprika’s, het steeltje kun je eraan laten zitten voor de decoratie. Ik gebruikte gele puntpaprika’s, maar ook met rode is dit gerechtje lekker.
Verwijder de zaadlijsten en bestrooi alle stukken paprika van binnen en van buiten met peper en zout. Een extra lekkere smaak krijg door het gebruik van vers gemalen peper, net wat grover en pittiger.
Leg de paprika’s in de schaal
Snijdt de plakken rauwe ham in repen en verdeel ongeveer driekwart over de paprika’s
Snijdt de tomaten in plakjes en verdeel het in de paprika’s
Snijdt de mozzarella in plakken en leg dat over de vulling van de paprika’s
Bak de paprika’s nu ± 15 minuten in de oven, de kaas moet gesmolten zijn.
Snijdt de bosui in ringetjes
Na het bakken nog een beetje peper er overheen en garneren met de overgebleven rauwe ham en de ringetjes bosui.

Serveren:

Dit gerechtje is heerlijk met een frisse groene salade en stokbrood, maar combineert ook prima met salade en Parijse aardappeltjes.

Gevulde snackpaprika’s

Wat heb je nodig:

♦12 snack paprika’s
♦ crème fraiche
♦ bieslook
♦ peper en zout
♦ naar keuze eventueel rauwe ham of gerookte zalm

Aan de slag:

Was de paprika’s en snijdt de kapjes eraf, bewaar deze eventueel voor decoratie.
Verwijder de zaadlijsten.
Meng crème fraiche met een beetje fijn gesneden bieslook
Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
Vul de holle paprika’s met het crème fraiche mengsel, dat gaat gemakkelijk met een spuitzak.

Garneer met stukje rauwe ham, zalm of een sprietje bieslook en het kapje.